单黄椰香红豆燕菜月饼




这是今天做的单黄椰香红豆燕菜月饼,也因为这样店里的老板说今年拜燕菜月饼。买了一些昂贵的水果,很怕。。。。
燕菜蛋黄(大约1盘蛋黄模型)
A)罗卜苹果橙汁150g,燕菜粉1茶匙,果冻粉 1/2茶匙
做法:将A煮沸,倒入模里让它凝固。
豆沙馅料 (大约12粒)
煮好红豆200g
水350g
幼糖80g(请自行调整)
燕菜粉2 1/2茶匙
果冻粉1茶匙
1.
将煮好的红豆打碎。
2.
将(1)及其余材料搅匀煮至滚。
3.
将一些豆沙馅料倒入小模,放入燕菜蛋黄淋满豆沙馅料,使燕菜蛋黄的底部完全渗入,待凉冷藏至凝固。
燕菜月饼皮 (大约12粒)
A)糖120g(请自行调整),水700g,燕菜粉5tsp
B)浓椰浆200g


做法:
1.
A煮至沸,加入B拌均再煮一会儿,倒入模。


2. 将燕菜月饼皮倒入燕菜模至1/3满。放入豆沙馅料再淋满燕菜月饼皮,使燕菜月饼皮的底部完全渗入,再待凉冷藏至凝固。





                       
                        
                        
                       

单黄椰香绿豆燕菜月饼



燕菜蛋黄(大约1盘蛋黄模型)

A)糖50g,罗卜汁100g,燕菜粉1茶匙,果冻粉 1/2茶匙
做法:将A煮沸,倒入模里让它凝固。



豆沙馅料 (大约12粒)
煮好禄豆200g
浓椰浆350g
幼糖100g
燕菜粉2 1/2茶匙
果冻粉1茶匙
1.
将煮好的禄豆打碎。
2.
将(1)及其余材料搅匀煮至滚。
3.
将一些豆沙馅料倒入小模,放入燕菜蛋黄淋满豆沙馅料,使燕菜蛋黄的底部完全渗入,待凉冷藏至凝固。



燕菜月饼皮 (大约13粒)
A)糖160g,水700g,燕菜粉5tsp
B)浓椰浆200g


做法:
1.
A煮至沸,加入B拌均再煮一会儿,倒入模。


2. 燕菜月饼皮倒入燕菜模至1/3满。放入豆沙馅料再淋满燕菜月饼皮,使燕菜月饼皮的底部完全渗入,再待凉冷藏至凝固。



这个是剩下的配料弄的

单黄椰香绿豆无馅燕菜月饼及椰香绿豆燕菜



米奇椰香绿豆燕菜



做了一天的12粒没两下就吃完了。。。。。

虾米玻璃生菜及蒜香叉烧排骨。

昨天魔婆打电话交待买了一些月饼说要去魔太婆的家送礼,所以就不煮饭啦!魔爷没有去就吃自己啦!!哈哈哈哈哈!!!
    
酱去魔太婆的家总有得吃吧!就吃虾米玻璃生菜及蒜香叉烧排骨吗?不是不是,我们吃的可多了。记有烧鸡(我们买去的)、蘑菇鸡、烧肉、青菜、豆腐、汤,还有炒果条。可是这些我都没拍照。
    
回到家已经快要六点了,家里没菜吃就开始了半天的周日便饭。就如标题所说的——虾米玻璃生菜及蒜香叉烧排骨。就只有两样。



虾米玻璃生菜
虾米         一把
玻璃生菜     一粒
蒜米         一些
食油         一些
           一些些



玻璃生菜洗净拔小片,备用。
虾米洗净泡水,备用。
把油烧热,爆香蒜米。
捞起虾米加入爆香,加入玻璃生菜兜炒。
加入盐调味就可以了。



蒜香叉烧排骨
蒜头   一粒
叉烧酱 三汤匙
排骨   两排
大葱   一粒
     两碗
食油   一些

排骨洗净,蒜头拨皮洗净,大葱拨皮洗净切圈,备用。
把油烧热,爆香蒜头及大葱。
加入叉烧酱,再加入排骨。
兜炒一会儿,再加入水焖至排骨变软就可以了。


水晶月饼初体验及大魔姑的冰皮月饼初体验。




   早上交待大魔姑买材料打算大做水晶月饼(这次是越来越勇了,还没做过的竟然说要大做特做)。可是中午大魔姑接了她女儿电话后,伟大的妈妈怕今天做了女儿回来时没得吃就没去买材料。当我去到时才说下个星期才做。老实说虽然想大做还是怕怕的,所以就坚持先来个初体验。找找我们所拥有的材料就做了以下的调整。

龙珠果水晶月饼(火龙果水晶月饼)

火龙果馅料 (12粒有多)

A)糖150g,燕菜粉5tsp,火龙果泥100g,鲜奶油 550g
B)火龙果泥200g
C)玉米粉2tbsp,火龙果泥100g


做法:
A煮至沸,加入B继续煮至沸,加入C煮沸,倒入模放入冰箱冷藏至凝固。扣出。


燕菜月饼皮 (12粒)
A)糖160g,水700g,燕菜粉5tsp
B)水200g,糖2tbsp


做法:
A煮至沸,加入B拌均再煮一会儿。

燕菜月饼皮放一点入模等一下,再放入火龙果馅料,再添满燕菜月饼皮
然后放入冰箱冷藏至凝固就可以啦!







剩下的火龙果馅料我就放入米奇模做米奇菜燕啦!!



龙珠果斑兰莲蓉冰皮月饼(火龙果斑兰莲蓉冰皮月饼)

在等待火龙果馅料的当儿大魔姑说做冰皮月饼要不要。想想等也是白等,所以就说教她做。这次做的是龙珠果斑兰莲蓉冰皮月饼。


                       


糕粉         两份
              一份
白油         一份
龙珠果泥 一些(大概一份)
斑兰莲蓉 480g

首先把糕粉,糖及白油搅拌均匀,加入龙珠果泥混合成面团。
把斑兰莲蓉分成12份,再把冰皮面团分成12份。
把斑兰莲蓉包入冰皮面团,将圆面团按扁,捏大,将馅放入,包紧、收口、搓圆。
使用月饼模具印出花纹。放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了!




二战冰皮月饼

本来嘛!这次的冰皮月饼是魔爸要做的,可是一天的旅游回来后生病了。就只好由我来啦!这次做了两份的冰皮月饼皮。第一份是橙汁冰皮月饼皮,第二份是奇异果冰皮月饼皮及洛神果冰皮月饼皮。馅料方面就是红豆馅及绿豆馅。总的来说就做了五种冰皮月饼,分别是洛神果绿豆冰皮月饼(图一)、洛神果红豆冰皮月饼(图二)、奇异果绿豆冰皮月饼(图三)、奇异果红豆冰皮月饼(图四)及橙汁红豆冰皮月饼(图五)。



    
这次做的冰皮月饼外观比较像月饼了,可是皮嘛还是厚了点。没法用到传统朔胶模,用回卡通朔胶模。
    
皮的制作还是一样用了两份糕粉一份糖及一份白油这次跟上次不一样之处是这次没用到水用的是果汁。大家可以到去
冰皮月饼初体验看看。首先把糕粉,糖及白油搅拌均匀,加入果汁混合成面团。
    
馅料的制作是用红豆及绿豆分别泡水半天(因为怕不软),然后蒸熟。放凉后搅碎,然后放糖小火炒干。然后把他们放入冰箱。弄好月饼皮后就把他们分成一粒粒,将圆面团按扁,捏大,将馅放入,包紧、收口、搓圆。使用月饼模具印出花纹。放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了!






    
给大家看看切图。



奇异果绿豆冰皮月饼



洛神果绿豆冰皮月饼



橙汁红豆冰皮月饼

    用了水果的冰皮月饼水果味道并不出色。除了洛神果重重的红色和橙汁淡淡的米色,奇异果是完全不上色的。可想而知我们外面买的冰皮月饼是多么多的色素及香精。为了健康我不买冰皮月饼了。

马铃薯鸡、虾米南瓜、冬瓜汤和冬菇素羊肉。


这个星期日虽然去了马六甲玩不用煮菜,可是星期一不用做工也没去那里理所当然的也就要煮菜。这次的菜魔姑下菜单的记有马铃薯鸡和虾米南瓜,然后就是因为魔姑要回来而买的冬瓜所煮的冬瓜汤,再来就是冬菇素羊肉。



    
本来嘛是想要整粒拿去做冬瓜盅的可是冬瓜太小粒啦!所以就褒冬瓜汤。

冬瓜汤
冬瓜小粒的        一粒
排骨              八片
冬菇脚            一些
干蚝              八粒
                一锅
                一些



冬瓜去皮去子切大片备用。
排骨洗净热水川烫备用。
干蚝洗净泡水备用。
把水烧滚,加入排骨、冬菇脚和干蚝(连水)。
当汤再次滚后加入盐调味。
放入冬瓜片褒软就可。



    
当魔姑说要炒马铃薯鸡的时候脑子里是想到了米奇的马铃薯鸡,可是我没打印到食谱所以就找我的方式煮马铃薯鸡咯!

马铃薯鸡
马铃薯       两个(洗净切片)
鸡块         半只
大葱         两粒
酱油         一些
黑酱油        一些
麻油         一些
食油         一些
上汤         一碗(这次用的是冬瓜汤)



首先把大葱去衣洗净切大片,烧热油把它爆香。
加入马铃薯兜炒。(以后要把马铃薯先蒸熟或炸熟)
再加入鸡块兜炒,兜炒之余加入酱油和黑酱油调味。
当鸡肉呈现熟状时加入上汤焖煮。
*
由于马铃薯没有事先处理所以不容易软。因为这样又怕鸡肉会老所以半途把鸡肉捞起继续焖煮马铃薯。
当马铃薯要好后再放入捞起的鸡肉兜炒。
放入少许麻油就可以了。





虾米南瓜
虾米   一把
南瓜   半粒
上汤   半碗(这次用的是冬瓜汤)
食油   一些
     一些



把虾米洗净泡半碗干净的水,南瓜去子去皮切片备用。
捞起虾米,留起泡虾米的水备用。
烧热油,爆香虾米加入南瓜兜炒。
加入泡虾米的水和上汤焖煮。
加入一些盐调味。(盐不须太多,因为泡虾米的水有些盐份。)
南瓜软后就可以盛盘了。



    素羊肉是用冬菇脚制造的,通常人们是用来煮咖哩。可是我拿来炒。怪人一个,哈哈哈哈哈哈!!!

冬菇素羊肉
鲜冬菇       半包
素羊肉       一包
大葱         两粒
蚝油         两汤匙
食油         一些
上汤         一些(这次用的是冬瓜汤)



大葱去衣洗净切圈,素羊肉洗净备用。
烧热油,爆香大葱加入冬菇和蚝油兜炒。
如果冬菇不会出水就加一些上汤。
然后加入素羊肉兜炒就可以了。




魔爸的生日

本来嘛星期五胆粗粗的想给魔爸做一个蛋糕的,然后星期六做装饰装饰的材料也买啦!可是大魔姑临时没有空就告吹了。也想到要回家做的,可是魔姑说去买一个啦!不然就不要买蛋糕!不买蛋糕那里可以,心不甘情不愿之下说不如买没有装饰的海棉蛋糕。偏偏蛋糕店没有海棉蛋糕,看到他们有新鲜出炉的就只好买现成的了。买了后魔姑就不大高兴,因为我已经请她买昂贵的水果做装饰现在又说买现成的。可是她之前也说买的嘛!!
    
不管啦!蛋糕买了我就安心啦!就叫魔姑带回家去,因为不想让魔爸知道。过后大魔就打电话来了。

她说:今天早一点回家。
我说:做么?
她说:爹地生日嘛。。。
我说:明天才是。
她说:噢!那你们早一点回来。
我说:好!
她说:爹地有在吗?
我说:有。
她说:叫爹地听电话。
我就把电话交给了魔爸。
她说: 。。。。。。
魔爸说:什么蛋糕?
她说: 。。。。。。
魔爸说:有么?(然后在那儿偷笑。)

    
我的天啊!!穿帮了。。。。气死我啦!!!!
    
去完一日游后我们就切蛋糕庆祝啦 !!!

    
这就是魔爸美美的蛋糕。



开斋节马六甲一日游之一

一波三折的马六甲一日游
   
早在几个月前魔姑于“好吃”的节目看到了马六甲的美食就说找一天我们去马六甲吃美食。去马六甲第一个想到的就是人还在马六甲的马六甲人房大哥。经过房大哥的策划下,一张美食之旅策划书出现了。然后我就和大哥说:策划书收着先,等魔姑的假期我们就去。
   
过后,大魔姑也说要到马六甲二日游。当然也请了大哥策划策划,大哥又义不容辞的策划二日游。可是过后二日游泡汤了。。。
   
二日游泡汤了后,魔姑来电说开斋节第二天我们去马六甲一日游。询问大哥后,大哥的结论是会很塞车。塞车的季节大哥也怕怕。过后决定开斋节第一天的时候就去,也邀请了大魔姑一家一起去。人算不如天算,偏偏这时大魔姑的好友来电说儿子注册啦!要邀他们去吃午饭。就这样大魔姑一家不去了。。。
   
过后我跟魔姑说这个星期要做冰皮月饼,还要庆祝生日。魔姑说不然就改在下次,询问了寿星公的意见。寿星公也没意见,魔姑只好说问问魔爷看看如何。魔爷说去就去,不去就不去。也因为这几天都有下雨,也说下雨就不去了。哪里知道天气好得很,到最后我们还是留魔爷在家我们就去玩了咯!
   
这个旅程并不是和大哥说好的,魔姑临时改程啦!我们于早上出发,去到马六甲已经十点。首先,我们要去的得就是动物园。当我们到达动物园时就觉得怪怪的。。。。。。为什么动物园没有人的。。。。经过卖冰淇淋的大叔好心相告下得知动物园当天12点才开。这时大人们肚子饿了(因为没吃早餐)就想到先去吃,去那里吃呢?资料又没带出来只好到文化街走走看咯!到达文化街附近的停车场一看,很多车啊!还好有位子给我们泊。泊好车,四大三小就走去文化街找吃咯!走着走着,就给我看到88号的大宝小食。也看到原来“好吃”也来过哦!询问了其他大人的意见后就走进这家小食店。店里很多人,我们等了一阵才找到位子。原来他们是自助的。这就是他们的菜单。

























我们点好后就让魔爸去买食物。这时发现原来这间不只是小食店这么简单,它还是一个小小考古博物馆。这时也不管多人拍不到,也拼命的拍拍拍。。。。























大魔一直的吵着要帮爸爸拿东西,才想起我们叫这么多样魔爸是没有帮忙时不可以的,所以就收起了相机去帮魔爸啦!


我当然是要了份娘惹酸辣沙



魔婆要了份海鲜清汤面(没拍到)

魔姑要了鱼豆腐汤



大魔的清汤饭



二魔帮她要了鱼碎虾清汤面



魔爸要了两人套餐。我说哪个是两个人吃的,他说他可以吃。最后拿来的是两盘的饭,只好叫魔姑吃一盘。不过到最后二魔不吃叫魔爸吃了(很会吃)。







因为人很多我们也就随便点了芒果红豆冰和蜜糖海底椰红豆冰。








吃完后,我们就打算回去动物园去。走着去停车场的路,我们发现了冰沙。这一档的冰沙有很多选择,我们买了三杯分别是西瓜、西瓜加水蜜桃和红梅。最好吃的就是红梅。





买了冰沙我们就走到停车场荫凉的地方吃了起来。吃完后就到动物园去啦!!

动物园请到这里
开斋节马六甲一日游
密为:0920

排骨猪尾木瓜汤、脆皮鱿鱼圈、黄姜魔鬼鱼、清炒玻璃生菜、鱿鱼三菇和糯米鱿鱼。




那天读了肥肥的文章——碟恋。Palate Palette Cafe,里面提到他们的fish & chip 真的非常特别,有别于一般的鱼柳,厨师用了魔鬼鱼和加哩粉腌制再炸至脆口。。。。想想嫁过来之后除了去吃烧鱼就没煮过魔鬼鱼,不然到夜市逛逛看买得到吗?这里的魔鬼鱼有别于家乡的。家乡的魔鬼鱼总是大大条的,鱼贩切成大片后出售;这儿的魔鬼鱼多数是小条的,一条一条的出售。第一次买的魔鬼鱼很巧的是大条鱼,很符合我从Palate Palette Cafe得到的灵感——黄姜魔鬼鱼。在夜市里也买了鱿鱼,那鱿鱼也是大大条的。贪心之下买了一公斤(六条),回家后清理时发现六条太多了。本来只是炸脆皮鱿鱼,后来脑子里浮上琦琦妈妈的内有乾坤(糯米鱿鱼)可是忘记了如何煮。。。。。。最后还是用我的方式煮了。除了海鲜也买了三样鲜菇炒给魔女们吃。回家后看见有刚刚够水的木瓜,煮了也是很久没吃的汤。
    
通常人们认为木瓜只可以健胸和有通乳作用。其实木瓜有很多作用,就如百度记载——木瓜可
健脾消食 、抗疫杀虫、通乳抗癌、补充营养、抗痉挛。果实含有丰富木瓜酶,维生素CB及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。适宜一般人群食用,尤其是慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良及肥胖患者;可是不适宜于孕妇、过敏体质人士。
    
今天也炒了家里人都爱的玻璃生菜。开始了。。。。。。
排骨猪尾木瓜汤、
脆皮鱿鱼、黄姜魔鬼鱼、清炒玻璃生菜、鱿鱼三菇和糯米鱿鱼。
排骨猪尾木瓜汤
排骨       一条
猪尾       一条
木瓜       一粒(中型的就可以了)
冬菇脚   一些(可免)
          一些
          一锅



首先,把木瓜去皮去种子(我的这粒是没有什么种子的。)。
切大片,备用。(不可以切太小片哦!)
排骨和猪尾用
去血沫后用清水冲洗干净。
煮滚水,放入
冬菇脚、排骨和猪尾慢火褒至排骨和猪尾软。
最后放入木瓜煮软,放些盐调味就可以了。



脆皮鱿鱼圈
鱿鱼         两条(大约三百克)
鸡蛋         两粒
面粉         一些
面包碎     一些
酱油         一些
炸油         一锅

把鱿鱼洗净切圈,放入少许酱油腌约十分钟。
烧热油,把鱿鱼沾上面粉再沾上鸡蛋,最后沾上面包碎。


然后就放入油里炸熟,捞起沥干油。
放在铺上玻璃生菜的碟子上乘热吃。

黄姜魔鬼鱼
黄姜粉     两汤池
魔鬼鱼     两寸大一条
酱油         一些
炸油         一锅

把魔鬼鱼起肉切片,加入酱油和撒上黄姜粉腌约十分钟。
烧热油,放入魔鬼鱼炸熟捞起沥干油。
放在铺上玻璃生菜的碟子上乘热吃。(不要炸太久哦!)

清炒
玻璃生菜
玻璃生菜         一粒(小粒)
蒜头            五辨
               一些
                    一些

玻璃生菜洗净拔小片,蒜头切片。
烧热
油,爆香蒜头加入玻璃生菜兜炒。
放入一些盐调味就可以上碟了。    



鱿鱼三菇
鱿鱼头        一些
白玉菇        一包
东菇            五十克
鲍鱼菇        五十克
小玉蜀黍         一包
酱油         一些
                    一些

把材料洗净,烧热油。
爆香
鱿鱼头加入菇菇与小玉蜀黍兜炒。
加入
酱油调味就可以啦!!

糯米鱿鱼
糯米       一百克(失去预算放了一百五十克)
鱿鱼         四条
酱油         两汤匙
黑酱油     半汤匙
干蚝         八只
              一些

糯米和干蚝分别洗净泡水半个小时。
鱿鱼洗净,备用。
糯米沥干水分,干蚝切幼放入糯米里。
水、酱油和黑酱油放入糯米里腌一下。
然后塞进鱿鱼里,用牙签固定不让
糯米跑出来。
由于要
鱿鱼出色点,在蒸之前放了些黑酱油。
蒸熟后切片,淋上蒸
糯米鱿鱼的汁就可以咯!!
剩下的
糯米就再放下去蒸熟就可以了。




 

你跑,我砍!

肢解事件后。。。。。。历史又再重演。又有一条蕹菜跑路啦!!!真气人耶!为什么你要跑路???真想不通啊。。。。。。
肢解事件的时候扇语姐姐问舍得吃掉吗?是舍得的,可是在种下这两棵蕹菜的时候是抱着试试看的心情,也没想过要拔来吃。只有两棵觉得很少啊!
可是后来想想种了这么久又开始跑路,是收成的时候了。那天跟雪谈起,雪说是不是要上演“你跑,我砍!”的戏码啦!!既然有了观众上演费用也不多戏也排期上演了。就在九月八日这天,它越跑越远了。。。。。。你看你看。。。。。。跑到这样远。。。。。。





狠下心就把他们砍了。呵呵呵呵呵!!!看你们如何再跑。



这些就拿去大魔姑的家里煮。晚上大魔姑说好吃不会老。