鱿鱼丝遇害记

当她——个来自城市的女孩,来到了这个宁静的村子里的时候真的很不习惯。在大城市里,要买什么有什么不像这里。在这里要买东西也不一定买到,要去早市还要驾上半个小时的山路才到达。到了早市也不一定买到想要买的东西,渐渐的她也不去了。这里的食物煮法也不跟大城市里的一样。还好每当回来这里的家,她可以煮自己喜欢吃的东西。可是这并不是一个很好的差事。对一个没有真正独自从头到尾煮过一餐的女孩,现在要以限有的食材煮出在城市里吃的菜式可谓难难难。。。幸好女孩在家还有帮忙一些厨房的工作,平时也爱女红。常常追看烹饪节目、收集食谱,这一切帮了她不少的忙。
      
由于食材的短缺,每当回娘家的时候她总会买一些对那村庄来说是稀有的食材。食材买回来后,她总是不舍得一次过用完。就这样她带回来的食材,总会在不久的日子里遇害。无论她是多么的保护它们。经过了无数次的案发后,她决定把这被糟蹋的故事一一的写下来。纪念那被牺牲的食材也好,为博大家的一笑也好。



      
今天第一位登场的食材是鱿鱼丝。槟城的人们总爱拿它来炒沙葛炒,那美味的味道真是无法抗拒。就因为它是槟城人的菜式,魔妈回家时专程带来了一包鱿鱼丝,把它收在橱里。有一天当魔妈要把食材拿出来时发现它失踪了。在找了一轮后,食材真的不翼而飞了。经过调查,得到的结果是它已藏身垃圾桶里。动机是它太爱美了,有买过鱿鱼丝的人应该知道为了防湿,它总是擦了一层厚厚的白粉。就因为这样被认为它死了,为了不让它的圣体腐烂。它就被草草的了了身后事,连它的主人也不知情直到主人用到它的时候才发现案情。
      
经过这个第一次,魔妈发誓要更好的照顾食材们。
      
是命运中注定吗?食材还是遇害了。。。。。。

山猪扒肉遇害记
双双遇害记



食材遇害记——前言

食材遇害记——前言

在一个平静、接近世外桃源的村落里,住着大约三百户人家。那儿除了两家杂货店、几家咖啡店,还有的就是几家收农产的。上了年纪的老人和中年人多数都以农作为生,有种可可的、种油棕的、种榴莲的、种水果的、割胶的等等。。。。。。年轻人都往外跑。村子里所剩的小孩也不多,除了小学生以下的中学生都到远离家里的宿舍去了。平时村子里总是静静的。除了每两三天进来一次的菜车,最热闹的就是星期二的午市,再不然就是外劳的欢乐时光。
在这样的环境里,文明的食材在某一家庭里遇害了。一而再,再而三的。带它们进来的主人终于忍无可忍了,所以接下来一篇又一篇的遇害记将会陆陆续续的出现。遇害记将纪念它们的牺牲。英雄无用武之地的牺牲。

海鲜咖哩、巴拉煎芦笋、鱿鱼菜豆和芦笋饺子汤。

费了这么多工夫在黄姜饭上,还是要煮饭的。那黄姜饭的分量是两个人吃的。黄姜饭的配料——咖哩不可少。

今天就煮海鲜咖哩,然后就是巴拉煎芦笋、鱿鱼菜豆和芦笋饺子汤。



海鲜咖哩
鲜虾                            一公斤
鱿鱼                            三百克
猪肉                            两百克
A1
咖哩鸡即食酱         一包
马铃薯蒸熟切小片       三百克
椰浆                            一粒椰(我加入了浸糯米的椰浆)
香茅                            五小段
                                一些





把鲜虾去壳洗净;鱿鱼去衣洗净切段;猪肉洗净切小片,备用。
把油烧热,爆香香茅加入即食酱兜抄。(大魔抢着做)
炒香后加入猪肉(大魔加的)。



再倒入椰浆,把猪肉煮软。(大魔一直问,好了没?还要加什么?把我的时间都用在回答她了。)
猪肉好了加入鲜虾、鱿鱼和马铃薯。
当鲜虾和鱿鱼熟后就可以盛碗了。






参巴巴拉煎
大葱头                 三粒
蒜头                     一粒
香茅                     五小段
小辣椒                  三十条
巴拉煎                 半片
小干虾米             一些



先把参巴巴拉煎料用搅拌机搅碎。
烧热一些油,加入参巴巴拉煎酱炒香。
因为很多留下一小盒下次用。
剩下一些炒芦笋。



参巴巴拉煎芦笋
芦笋切段             一把
大葱头切片         一粒
鲜虾                     二十只

加入大葱头及虾兜抄。
再加入芦笋炒熟,就可以啦!!



鱿鱼菜豆(这个是大魔的杰作,当然一些材料是我弄的)
鱿鱼头                        一些
菜豆                            一把
菇菇                            一包
小干虾米           一些(大魔要求)
马铃薯蒸熟切小片   五十克(大魔要求)
蚝油                            两汤匙



菜豆剪段(可以切段,因为是大魔弄就用剪啦!);清理菇菇。(大魔)
清洗菜豆、菇菇和小干虾米。
把菜豆和菇菇预先烫熟。
(以下由大魔来,我在旁协助和拍照)
把油烧热,加入小干虾米及蚝油炒香。
加入鱿鱼头兜抄,再加入菜豆和菇菇。
最后加入马铃薯兜抄,就可以啦!!



芦笋海鲜饺子汤
芦笋尾                        一把
海鲜饺子                    一包
                               半锅
蚝油                            适量
马铃薯蒸熟切小片   五十克(大魔要求,中了马铃薯的毒



把芦笋尾洗净,煮沸水加入芦笋尾煲。

当水再次沸后加入蚝油和马铃薯。
然后加入海鲜饺子。
当海鲜饺子熟后就可以了。



黄姜饭



近来小娘惹的风越吹越热,吹着吹着吹到了我这没得看小娘惹的家里来了。上次试过了失败的九层糕;米奇弄了美美的咖椰藍花糯米糕(
pulut tai tai);乐松小哥送来了pulut inti 的食谱。本来就没想到要做。。。。。。。因为怕买不到新鲜的椰浆,而且配料要用清洁的椰丝。还有老人家不可以吃太多糯米和椰。(理由多多)可是那天上天偏偏安排我看到了糯米,也冲动的买了下来。


问题来了,要做什么呢?乐松小哥的pulut inti(当然这是首选)?米奇的咖椰藍花糯米糕(可是我没兰花)?上网找找吧!嘿!给我找到了阿丰美食心廚房里面的“黄姜饭”。这时一大堆的记忆涌现。就如阿丰师傅说的,槟城每当有孩子满月的时候收到的弥月礼盒,里边多数会有香喷喷的黄姜饭和咖喱鸡。现在的多数是肯德鸡礼卷,还是蛋糕的。本来魔女们满月的时候也想要黄姜饭和咖喱鸡的,可是这里都没看过。好失望。想想也有五年没吃过了,死就死吧!一个人啃完又如何。问过魔爸他说没试过。 :P

决定后告诉了乐松小哥,小哥很热心的又为我搬出了黄姜饭食谱。研究后决定用阿丰师傅的分量,乐松小哥的意见。


好。开始。
星期六到印度店去买黄姜粉(图三),然后到夜市碰碰运气。运气很好,在那稀有食材档找到了黄姜。晚上拿出糯米清洗然后浸在水中(图一、二)。把黄姜洗净剪入搅拌机,把黄姜搅碎(图四)。



把黄姜容放入隔渣汤袋(图五),把黄姜水挤压出来(图六)。把隔渣汤袋放入糯米里洗一洗让黄姜容再次吸收水分再把水挤压出来,把第一次挤压出来的黄姜水倒在糯米里中混合均匀(图七)。然后去睡觉,呵呵!!!去掉黄姜水的糯米(图八)。(这个糯米作了手脚,因为黄姜水放得不多导致不够黄。偷偷地加入了半茶匙的黄姜粉。)



早上起来到杂货店买椰浆,老板娘说她有新鲜的椰丝。高兴死我了,赶紧的买了一粒椰。可是又怕渣出来椰浆不够,又买了一包浓椰浆(图九)。倒掉黄姜水后继续加入椰浆于糯米中并再浸泡大约两个小时(图十)。两个小时后(图十一)椰浆倒出来,椰浆备用。椰浆也被染成黄色了(图十二)。



在两个小时里,来挤椰浆(图十三)。这是第一手椰浆,不加水(图十四)。把它放入冰箱,让椰浆头浮在上面,把100毫升的椰浆头留起备用。这是第二手椰浆,加入了一些水(图十五)。再来就是加入大量的水(约2公升)的第三手椰浆(图十六)。第二和三手椰浆流来煮咖哩。



当然挤椰浆不用两个小时。我把半棵(因为大棵)班兰叶编制成四方,然后放在蒸盘上(图十七)。



你看这是浸好的糯米,很美(卖花)(图十八)。把糯米放入班兰叶盘上(图十九)。再把椰浆头放入盐搅拌(图二十),放在糯米旁一起蒸十五分钟(图二十一)。



这个是十五分钟后(图二十二)。再来加入蒸好的椰浆头拌入糯米再蒸十五分钟(图二十三)。取出糯米翻搅一下,把咖哩淋上(图二十四、二十五)。



完成。



材料
250克    糯米
五条     黄姜
200毫升  浓椰浆
半棵     班兰叶
100毫升  椰浆头
1/4 茶匙 盐

槟城罗惹~~~~~

生为槟城人的我,从小就吃罗惹长大。一看到卖罗惹的大叔就会去买。以前小时候吃的罗惹里面有黄梨、生芒果、沙梨、水翁、黃瓜、沙葛、豆腐和鱿鱼,加上蝦醬攪拌,再於上面灑上碎花生。长大后所吃的罗惹大同小异,殊不知原来罗惹还有很多种。在和魔爸走在一起后,每当魔爸乘假期到槟城小聚时一定对我说:我要吃水果罗惹。那时在想为什么要加水果两个字,就叫罗惹不就好了吗?第一次我还问他呢,什么水果罗惹(因为我怕我不懂的)。他回我:那种有水果的水果罗惹咯!心里在想,罗惹没有水果是水果罗惹么?不管那么多,总之带他去吃罗惹就好了。

后来,出了槟城发现很难找到槟城罗惹。在嫁来东甲后,就因为罗惹而“炸”到两次。

第一,是东甲华人罗惹。罗惹里面有黄梨、黃瓜、沙葛、豆芽(???)、蕹菜(???)、炸豆腐(???)和虾饼(???),加上蝦醬(加水???)攪拌,再於上面灑上碎花生。还加上黄面,看到后真得晕了一阵。。。。。。

然后,轮到了印籍罗惹里面有炸麵團、煮馬鈴薯、炸蝦饼、煮雞蛋、炸雞蛋、沙葛丝、芽菜和黃瓜丝,加上厚厚一層香辣花生醬混合而成。这不是槟城人的鲜鱼(Pasembor)吗?尽然沦为罗惹。还有东甲印籍罗惹也是加上黄面。



在别无选择之下唯有将就了,只不过还是坚持不要黄面。加了黄面我真的不会吃啊!!!在东甲的日子里并没有放弃寻找我的罗惹酱,自己弄槟城罗惹。可是罗惹酱并没有找到。在升级典礼的时候,贴心的妈妈送上了一罐罗惹酱。哇哇!!有槟城罗惹吃了。

星期六给魔爸下毒(槟城罗惹他蛮爱吃的)让他载我去夜市买水果。当天,买了小水翁、黃瓜、沙葛、豆腐。在东甲沙葛好难找,找了整个夜市才给我在一个卖一些特别的东西的档口找到,也找到了小水翁。

星期日把材料切粒放於盘中,拿个大碗放入材料與醬料攪拌。攪拌好后倒入盘中再於上面灑上碎花生。Yummy~~~ Yummy~~~ 我的槟城罗惹来咯!!!!(到最后才想到没放豆腐。)虽然没有齐全的材料可是满足了。

菊花汤、菊花鸡、韭菜蛋、叉烧肉片和炸春卷。

连续几个星期天气超热的,魔爸也生病了。所以今天的菜单是菊花汤、菊花鸡、韭菜蛋、叉烧肉片和炸春卷。



都是简单的。。。。。。

炸春卷, 炸的是现成的所以就不多说了。



韭菜蛋
韭菜              一把(大约一零吉)
鸡蛋              三粒
酱油              一些
                 一些

把韭菜洗净,切粒备用。
鸡蛋打在碗里,加入一些酱油调味。
烧热油,兜抄韭菜。
加入鸡蛋兜抄,鸡蛋熟了就可以啦!



菊花汤和菊花鸡是在一起的。
菊花              一些
鸡腿              两只
枸杞子           一些
          一些
          一锅
小冰糖          两粒

把水煮沸,加入菊花煮。
菊花出味后,加入鸡腿和盐。
煮至鸡腿熟软,取出切件盛碟备用。(一直以来不会砍鸡,所以对不起啦!不是很美。)
菊花汤隔渣,加入一些枸杞子就可以了。



另取一些菊花汤,加入一些菊花和枸杞子。
再加入小冰糖,小冰糖溶后倒在鸡腿上就可以了。



魔姑说要煮猪肉所以就有了这个,叉烧肉片。

叉烧肉片
肉片(猪肉切片)     一些
蜀粉                            一些
叉烧酱                        一些
青瓜                            一条
                               一些

青瓜切丝,摆盘备用。
烧热油,肉片沾蜀粉下油炸至金黄色。捞起备用。
留一些油,加入叉烧酱再加入肉片兜抄一下。
放上青瓜丝的盘里就可以啦!



今天比较轻松的说。

肥肥说:哈哈那魔妈再弄首周杰伦唱的-菊花台来播放。。哈哈哈。。好match

菊花台 周杰伦

抗流感凉茶

魔女接二连三的发烧,赶紧的去药材店买了这抗流感凉茶。八块一包,便宜又安心。
里面有很多的药材。很多都叫不出名来。你们救自己看看咯!!!





后记:2003年抗非医疗救治专家组中医组组长、广州中医药大学附属第一医院内四科主任钟嘉熙教授提醒,太苦寒的凉茶不利于猪流感的预防,猪流感的症状表现为腹泻、呕吐,如果太苦冷的药方会加湿伤脾。他建议,市民可用处方:  
  桑叶12克、菊花12克、北杏仁10克、枇杷叶12克、葛根15克、生薏仁15克、芦根15克、桔梗12克、连翘12克、大青叶15克、银花12克、甘草6(如果只是预防则去掉杏仁和桔梗)
    褒成凉茶或汤剂。此凉茶味甘微苦,性质平和,一般市民均可服用,每天一到两次,连续服用三天即可基本达到防治流感,甚至猪流感的作用,老人小孩也可适量减半。

源自http://jksc.xywy.com/zt/zhuliugan/ruheyufangzhuliugan/200905/15-2094.html

提高免疫功能茶

材料:
黄芪10
防风10
白术10
银花10
生甘草5
滚水500毫升

做法:
将所有药材材料磨成粗末装入药袋,放入茶壶中用滚水冲泡当茶喝(饮完后可再加水)。

功效:
振奋卫阳,抵御外邪,提高免疫功能。

防流感凉茶配方
材料:
桑叶12
菊花12
枇杷叶12
葛根15
生薏仁15
芦根15
连翘12
大青叶15
银花12
藿香10
鱼腥草12
甘草6
清水2公升(2000毫升)

做法:
将所有材料以大火煮15分钟即可服用。

用法:
每日1剂,连服3日。小儿酌减,孕妇、脾胃虚寒者遵医嘱。
功效:
清热化湿,透表达邪。此药茶适于体质壮实或平素烟酒过度的人群。
以上
兩個藥方,是蘭醫師與南京江省中孫偉教授研究的茶。


 


 




 


牛油虾、五香鸡脚和菜豆酿肉虾。

由于保姆家里有事请假了,本来星期一要上的菜昨天才开始整理。今天才得以上菜。
周日菜单是牛油虾、五香鸡脚和菜豆肉虾。



五香鸡脚
五香粉           一汤匙
鸡脚              一公斤
八角              一些
桂皮              两条
酱油              一些
黑酱油           一些
                  一锅
炸油

鸡脚洗净,砍段。
热油,炸鸡脚。捞起,备用。
水煮滚,放入炸鸡脚焖煮。
鸡脚软后捞起,备用。
留一碗鸡脚汤,备用。
烧热锅,放入鸡脚汤与鸡脚。
再放入五香粉、八角、桂皮、酱油和黑酱油,煮干水后就可以啦。
***
如果要汁就不要煮太干。




菜豆肉虾
菜豆    五条
猪肉    一百克
大虾    十只
蚝油    一些
酱油    一些
玉蜀粉  一些

煮沸开水快速川烫菜豆,沥干水份切两段备用。
猪肉切片,搅碎。加入蚝油、酱油及玉蜀粉腌渍备用。
大虾去壳,挑肠切半备用。
菜豆打结,酿上腌好的猪肉。放上大虾,摆上碟。
放入烧热水的蒸炉里蒸五分钟。好啦!
***
这要吃时才蒸。




牛油虾(本来要弄margarine 奶油的可是没有)
牛油       一百克
           半公斤
鸡蛋       四粒
西芹       一些

虾洗净备用,西芹切段备用。
烧溶牛油,放入虾兜抄。
当虾要熟时加入鸡蛋。
鸡蛋熟后加入西芹兜抄,就可以了。




蒸泰式酸辣非洲鱼、豆鼓鸡和炒苋菜。

虽然有寿司,可是饭还是要煮的。今天有蒸泰式酸辣非洲鱼、豆鼓鸡和炒苋菜。
全家福少了泰式酸辣非洲鱼完成品忘了拍。 :P



蒸泰式酸辣非洲鱼

泰式酸辣酱           一包
非洲鱼                  一条
大葱(切片)           一粒

把非洲鱼洗干净,放上泰式酸辣酱,再放大葱片。
放入预热的锅里蒸。
15
20 分钟,就可以了。



豆鼓鸡翼
鸡翼              16
豆鼓酱           两汤匙
                  一段
大葱              一粒
                  一些
                  一些



把鸡翼用豆鼓酱腌一腌。(我用了半个小时)
烧热油,爆香姜和大葱。
放入鸡翼炒熟。
加入一些水焖一焖,就可以了。
喜欢汁的可以放多一点水。



炒苋菜
苋菜              一把
蒜头(切碎)半粒
蚝油              一汤匙
                  一些

烧热油,慢火爆香蒜头。
等蒜头转黄,留起一些。
放入苋菜兜抄,加入蚝油再炒一下。
盛盘,把刚才留起的蒜头茸撒上就可。




第一次玩卷寿司

那天魔爸问:东甲百货公司有没有买日本米?
我说:有啊!我有看过。可是那紫菜片还有那寿司帘不懂有没有。
命运中安排吧!当我去买起士的时候听到了老板娘说她有卖寿司的材料。嗯嗯,可以玩寿司了,魔女应该会喜欢吧?好,买下了一包珍珠米(一公斤要RM9.80 也)、一小罐日本醋、紫菜片,还有就是寿司帘。回家的路上也在迷你市场买了红罗卜和青瓜。
当晚做了厚蛋烧,可是不是很成功。收到冰箱去了,也想好了明天的菜。
星期日,就开始把珍珠米洗净泡水煮饭。然后把红罗卜和青瓜切丝。



饭煮好后,就加入已调味的日本醋(加入适量的糖和酱油)。



找找食物橱有香肠哦!把它拿来蒸了切长条、厚蛋烧切丝、猪肉蒸了切丝。总之一切切丝,呵呵!!!




才准备好,魔爸就回来了。嘿!他真灵。赶快的就来玩卷寿司。魔女呐也赶着来偷吃。。。。。。



好来卷咯!第一次卷耶!魔爸拿了一片紫菜片放在寿司帘上把饭薄薄的放在紫菜片上,再放上料。魔爸好贪心耶!放了很多东西,最后还是把多余的拿上来,哈哈哈!!!



包着包着包完了一锅的饭,卷了七卷。魔女在魔爸卷时就一直的问那些料可以吃吗?结果就偷吃了很多料。在切片时,也偷吃了不少。到好后没人吃了,因为饱了。。。。。。